NL Animal Times 2021 Issue3

MAAK INDRUK met vegan visrecepten Of u nu erkent dat vissen voelende wezens zijn, zich zorgen maakt over de staat van onze rivieren en oceanen of gewoon uw cholesterolniveau wilt verlagen, vegan vis is de vangst van de dag. Vegan visproducten zijn steeds beter verkrijgbaar in de supermarkt of bij online winkels, maar – zoals de Amerikaanse ‘Rabbit and Wolves’-blogger Lauren Hartmann laat zien met haar fantasierijke recepten, waar deze op zijn gebaseerd – het is ook een fluitje van een cent om de smaak van de zee

INGREDIËNTEN 60 g vegan roomkaas 25 g geraspte wortel 1 tl kelppoeder (of een vermalen vel nori) 1 tl sesamolie 1 tl agavesiroop 1 tl sojasaus 2 tl fijngehakte bosui Zout en peper naar smaak 12 tot 18 vegan wontonvellen (verkrijgbaar bij de toko of online) 2 el plantaardige olie Sojasaus, zoete chilisaus of een andere dipsaus naar voorkeur BEREIDING • Meng in een kom met een garde of vork de roomkaas, de wortel, het kelppoeder of de nori, de sesamolie, de agavesiroop, de sojasaus, de bosui, het zout en de peper door elkaar. • Vul een kommetje met water. Schep ongeveer 2 tot 3 theelepels van de vulling op het midden van een wontonvel. Doop uw vingers of een zodat de inhoud niet kan lekken. Herhaal met de overige vellen. • Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 2 tot 3 wontons per keer gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Of gebruik een airfryer. • Dien direct op met sojasaus of een andere dipsaus. bakkwast in de kom, bevochtig alle randen van het wontonvel en vouw diagonaal om een driehoek te vormen. Druk de randen goed aan,

Foto: © Lauren Hartmann/RabbitandWolves.com

WONTONS MET ‘KRAB’

te krijgen met behulp van ingrediënten die u misschien al in huis hebt. Welke optie u ook kiest, geen enkel voelend zeedier hoeft te sterven voor het avondeten!

Voor 6 personen

Foto’s: © Lauren Hartmann/RabbitandWolves.com

Neal Barnard, medisch specialist en auteur van The Cheese Trap ( De kaas-valstrik ), beantwoordt vragen over voeding en gezondheid. Dokteraanhuis

Bestel voor meer recepten van Lauren haar kookboek Southern Vegan (in het Engels) op Amazon.nl . ➤➤

LINGUINE EN ‘COQUILLES’ IN WITTEWIJN-ROOMSAUS

Voor 4 personen

Antwoord: Vitamine D speelt een belangrijke rol in het lichaam. Het helpt ons bij de opname van calcium en sommige onderzoeken suggereren dat het ook het risico op kanker kan beperken. De natuurlijke bron ervan is zonlicht. Slechts 20 minuten zonlicht per dag op ons gezicht en onze armen voorziet ons van de vitamine D die we nodig hebben. Vraag: Moet ik extra vitamine D slikken? Wat zijn de vegan bronnen van deze vitamine?

aanmaak van vitamine D. Het is dus verstandig om een supplement in te nemen, verkrijgbaar in

INGREDIËNTEN 450 g linguine 1 blik duurzame palmharten, uitgelekt 2 tl olijfolie

BEREIDING • Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. • Snijd, terwijl de pasta kookt, de palmharten in stukken van 2 cm dik.

natuurvoedingswinkels en online. Ze worden op de markt gebracht in zowel vegan als niet-vegan vormen, dus lees het etiket zorgvuldig. De meeste artsen adviseren ongeveer 2.000 IU vitamine D per dag. Het zit ook in verrijkte soja-, haver-, amandel- en rijstmelk, evenals in verrijkte sinaasappelsap en ontbijtgranen. Uiteraard neemt het slikken van een vitamine D-supplement de noodzaak van een gezond vegan voedingspatroon niet weg. Voor de beste gezondheid en om uw risico op kanker en andere levensbedreigende ziekten te verminderen, hoort u gezond voedsel te eten, voldoende te bewegen, op een gezond gewicht te blijven en tabaksproducten te vermijden.

• Verwarm de olie op middelhoog vuur in een grote gietijzeren pan of een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg daarin de palmharten in een enkele laag en strooi er peper en zout over. Bak tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Schep op een bord bekleed met keukenpapier. • Smelt de margarine in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en mix 1 minuut lang met een garde. • Klop de vegan melk en de witte wijn erdoor tot ze volledig vermengd zijn. • Voeg het knoflookpoeder, de edelgistvlokken en het citroensap toe, plus meer zout en peper. Zet het vuur laag en laat 3 tot 5 minuten sudderen, tot de saus indikt. • Schep de pasta door de saus. Leg de ‘coquilles’ erbovenop en besprenkel met peterselie.

Zout en peper, naar smaak 2 el plantaardige margarine 30 g bloem 415 ml vegan melk 60 ml witte wijn 1 tl knoflookpoeder 1 el edelgist Sap van 1 citroen 1 el fijngehakte verse peterselie

Er zijn natuurlijk koudere en bewolktere klimaatzones waar veel minder zonlicht voorhanden is, en zonnebrandcrème beperkt eveneens de

3 PETA’s ANIMAL TIMES ® • Nummer 3, 2021

Nummer 3, 2021 • PETA’s ANIMAL TIMES ® 4