PETA NL Animal Times 2023 Issue 1

INGREDIËNTEN 250 g verse aardbeien, in stukjes 2 el suiker Snufje zout 90 g vegan digestive-koekjes 135 g ontpitte dadels 2 el kokosroom uit een gekoeld blik kokosmelk

Zodra warm weer en een zonnige hemel ons naar buiten lokken, wil niemand de hele dag in de keuken staan – en dat hoeft ook niet met deze snelle, verse, betaalbare gerechten, gebaseerd op recepten uit het kookboek 30-Minute frugal vegan recipes (Zuinige vegan halfuursrecepten) van Melissa Copeland . Het voorbereiden van maaltijden gedurende de week – en het bereiden van dubbele hoeveelheden – zorgt dat het op tafel brengen van de avondmaaltijd in een handomdraai gebeurd is. En bonen zijn altijd goedkoper dan vlees, dus als je je houdt aan basisproducten zoals peulvruchten, rijst, pasta en tofu, blijft er genoeg geld over voor zomerpret. Bestel het kookboek (in het Engels) op Amazon.nl . Van lente naar zomer met frisse, smaakvolle gerechten

3 el gekoelde aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten) ¾ tl agar-agarpoeder Optionele toppings: zuivelvrije slagroom, plakjes aardbei, munt, chocoladesaus, geraspte citroenschil

Voor 3 porties

BEREIDING • Schep in een kom de aardbeien om met de suiker en het zout. Laat een halfuur staan. • Maal ondertussen de digestive-koekjes en dadels fijn in een keukenmachine. Verdeel het mengsel in drieën en druk elke portie stevig aan in een minivlaaivorm. • Zeef de aardbeien boven een kleine pan en vang het sap op. Laat op middenhoog vuur sudderen tot het met de helft is ingekookt. Pureer de aardbeien in een keukenmachine. • Haal de pan met sap van het vuur en voeg de aardbeienpuree en kokosroom toe. Zet apart. • Klop de aquafaba met een elektrische mixer 5 minuten tot zich stevige pieken vormen. • Zet de pan terug op middenhoog vuur, breng aan de kook, voeg de agar-agar toe en klop tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 1 tot 2 minuten. • Doe in een kom en schep voorzichtig, lepel voor lepel, de aquafaba door de mousse om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te houden. Giet in de taartvormpjes en zet in de koelkast tot ze opgestijfd zijn, ongeveer 15 minuten. • Haal de taartjes voorzichtig uit hun vorm en decoreer naar wens.

Recepten en kookboek: © Melissa Copeland, auteur van 30-Minute Frugal Vegan Recipes en maker van de blog “The Stingy Vegan”. © iStock.com/ValentynVolkov

Neal Barnard, medisch specialist en auteur van The Cheese Trap ( De kaas-valstrik ), beantwoordt vragen over voeding en gezondheid. Dokteraanhuis

BEREIDING • Snij de tempeh in reepjes. Verhit de olie in een grote pan, bij voorkeur een pan met antiaanbaklaag, over middelhoog vuur. Voeg de tempeh toe en bak deze aan beide kanten goudbruin. van de tempehreepjes met barbecuesaus en bak verder om te karameliseren. Haal daarna van het vuur en bestrijk met de resterende barbecuesaus. • Bestrijk beide zijden

Vraag: Ik heb gehoord dat het eten van vlees kan leiden tot impotentie. Is dat echt waar?

Voor 4 porties

INGREDIËNTEN 1 pak tempeh 1 el olie 60 ml barbecuesaus 2 middelgrote tomaten, in blokjes 1 grote avocado, in blokjes ½ middelgrote rode ui, in blokjes 1 el fijngesneden jalapeño 30 g fijngesneden verse koriander Sap van ½ limoen Snufje zout 4 grote tortilla’s 112 g gesneden sla Optionelle toevoegingen: vegan kaas, zuivelvrije zure room, rijst, bonen

Antwoord: Onderzoek heeft aangetoond dat impotentie vaak een teken is van dichtgeslibde aderen – en verstoppingen in de slagaderen worden vaak veroorzaakt door de consumptie van vlees, eieren en zuivelproducten, die een hoog gehalte aan verzadigde vetten en cholesterol bevatten. Het is zelfs zo dat van dieren afkomstige etenswaren de enige bron zijn van cholesterol in voedsel, een stof die de binnenwanden van de bloedvaten aantast en verkalking veroorzaakt die de bloedsomloop ernstig kan belemmeren en zelfs kan blokkeren.

Plantaardig eten elimineert cholesterol en de meeste verzadigde vetten. Het draagt ook bij aan het voorkomen van overgewicht en diabetes, wat kan bijdragen aan impotentie. Tussen de 35 en 50% van de mannen met diabetes heeft te maken met erectieproblemen.

• Schep voor de salsa de tomaten, avocado, rode ui, jalapeño, koriander, limoensap en zout in een kom door elkaar. • Vul elke tortilla met sla, salsa en een aantal reepjes tempeh (plus, naar wens, extra toevoegingen).

Mannen die zuivelproducten eten – vooral kaas en boter – worden bovendien blootgesteld aan hormonen die mogelijk een negatieve uitwerking hebben op hun normale hormoonevenwicht.

Laat vlees, melk en andere etenswaren van dierlijke oorsprong uw gezondheid – of uw liefdesleven – niet ondermijnen. Geniet van vegan maaltijden vol vezelrijk fruit, groenten, peulvruchten en volkorengranen. Die zorgen ervoor dat uw slagaders niet dichtslibben en dat uw bloed vrij kan blijven stromen.

3 PETA’s ANIMAL TIMES ® • Nummer 1, 2023

Nummer 1, 2023 • PETA’s ANIMAL TIMES ® 4